Epres desszert pácolt mozzarellával, friss bazsalikommal

24-26 db friss, megmosott,megszárított bazsalikomlevél
12 dkg ízletes mozzarella, leszűrve, 24 kockára vágva
1 tucat nagyobb szemű, friss, minőségi eper, megmosva, megtisztítva
1 jól megmosott citrom reszelt héja (ha nem bio, a citromot áztassuk be 1 napig, a vizet időnként cserélve)
3 evőkanál friss citromlé
2 evőkanál extra szűz olíva- vagy tökmagolaj
1 evőkanál méz
1 csipet só
Frissen őrölt fekete- vagy fehérbors

Vágjuk fel a friss bazsalikomot: a leveleket halmozzuk egymásra, majd tekerjük szorosan össze, mint egy szivart. Az ujjunkkal mérve a távolságot, szeleteljük nagyon vékonyra (mintha hagymát vágnánk finomra).
Egy tálban keverjük ki a citromlevet, az extra szűz olajat, a sót, a borsot és a reszelt citromhéjat. Végül adjuk hozzá a felvágott bazsalikomleveleket is.
Tegyük a mozzarella-kockákat a pácba, forgassuk össze, fedjük le, hűtőben hagyjuk összeérni 15 percig.
Vágjuk fel az epret fél-1 cm-es szeletekre.
Vágódeszkán állítsuk össze a katonákat: 1 szelet eper, rá a pácolt sajt, megint eper, zárásként sajt (persze eltérhetünk a sorrendtől, lényeg, hogy minden hozzávalóból egyenlő arányban szereljük fel az osztagot). Tűzzük össze a katonákat egy pálcikával, helyezzük tálalótálra, de tálalhatunk fa deszkán vagy valamilyen rusztikus, kreatív felületen is.
Végül locsoljuk meg a maradék páccal a bevetésre kész epres desszert költeményt.