Különleges lazac recept, lazac eperglazúrban

E nagyszerű lazac recept elkészítésének menete:

1. A lazacszeleteket sózzuk-borsozzuk, majd fektessük egy magasabb falú tálba.
2. Keverjük össze a vörösbort, a narancsdzsemet és a narancslevet. A keverék kb. negyedét öntsük a lazacokra, takarjuk le, hagyjuk fél óráig a hűtőben pácolódni.
3. Ha letelt, forrósítsuk fel a grillsütőt vagy egy megfelelő serpenyőt (utóbbit olívaolajjal enyhén kikenve).
4. Süssük a lazacszeleteket egyszer megfordítva majdnem készre, kívülről ropogósra, belül finom lazára. Fontos: ne süssük készre, mert az eperglazúrban is pirul még pár percig és ha túlsül, kemény lesz.
5. Amíg a lazac sül, kevés olívaolajon dinszteljük meg a hagymát (kb. 3 perc), közben fűszerezzük sóval, borssal.
6. Vegyük alacsonyabbra a lángot, öntsük a maradék vörösboros-narancsos keveréket a hagymára és kevergetve redukáljuk (3-4 perc).
7. Tegyük a vörösboros-narancsos redukcióba a felvágott epret is és 1-másfél percig kevergetve bugyogtassuk.
8. Amikor a lazac fentiek szerint a grillrácson (vagy egy másik serpenyőben) megpirult, tegyük át az epres redukcióba és pár percig összeforgatva süssük együtt.

Tálalhatjuk zöldfűszeres barna rizsen vagy bulguron, a maradék epergalzúrt rácsorgatva, akár friss tavaszi salátalevelek, eperszeletek, zsenge, párolt zöld spárga társaságában. Ugye, milyen fantasztikus ez a lazac recept?

Gasztrotipp: a lazac íze ugyan nagyon passzol az eperhez és a pompás eperglazúrhoz, de kísérletezhetünk más, könnyű halakkal, húsfélékkel, sőt, sütésre alkalmas sajtokkal is.